鱼香肉丝

食材准备

• 猪通脊肉，顺切成丝
• 红辣椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 红萝卜
• 木耳
• 腌肉佐料
  • 盐
  • 胡椒粉
  • 花雕酒 / 料酒
  • 蛋清
  • 淀粉
  • 油
• 鱼香汁：口诀 54321
  • 清水 x 5
  • 醋 x 4
  • 白糖 x 3
  • 酱油 x 2
  • 淀粉 x 1

制作流程

1. 通脊肉切丝腌制 15 分钟左右
2. 木耳浸泡 10 分钟左右
3. 红辣椒切开去籽儿，切碎末
4. 红萝卜、木耳切丝
5. 起锅烧油，放入腌制好的肉丝，翻炒到变色
6. 加入红辣椒和祁县豆瓣酱，炒出红油
7. 加入红萝卜丝和木耳丝，可适当加些小葱，翻炒均匀即可